Vins et huile d'olive en terre provencale, au sud du Luberon

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Domaine des Vaudois Rouge

Appellation :
AOP Luberon
Cépages :
SYRAH (80%) / GRENACHE (20%)
Vinification :
  • Mise en cuves : grains séparés des rafles.
  • Macération à froid : environ 48 heures avec saignée d'environ 10 % pour l'élaboration des rosés.
  • Cuvaison (après macération) : 20 à 25 jours à une température n'excédant jamais 28 °C.
  • Fermentation malo-lactique effectuée dès la fin de la fermentation alcoolique et, en général, sur marc.
Caractéristiques organo-leptiques du millésime 2012 :
  • Degré alcoolique : environ 14.
  • Couleur : rubis.
  • Arômes : nez de fruits rouges (mûres et framboises) avec notes légères de réglisse.
  • Tenue en bouche : attaque franche, présence de tanins jeunes, enrobés et en cours d'évolution, notes épicées et boisées, longue persistance.
 

Vins corsés, charpentés et charnus, aux arômes de fruits rouges mûrs, élevés dans les caves du domaine. Ils se consomment avec des viandes grillées ou en sauces non relevées.

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